近日, 湖北潜江龙虾学院公布了小龙虾专业的录取名单,引发网友热议,有小龙虾爱好者直接回复“想一口气念到博士后”……
随着小龙虾从地方美食演变为受全国消费者欢迎的“夏日一宝”，从撑起夜宵半壁江山的盘中餐变为高校的专业科目，从民间小吃演变为覆盖第一二三产业，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人的规模产业，至此，“小龙虾”现象引起人们更多的关注和思考。
7月21日，南都－京东消费研究所正式发布《2017小龙虾网购消费报告》,通过大数据及线上用户调研，从行业趋势、消费特点、消费心理等方面对小龙虾线上消费进行多层次解读。
报告发现：
2016年起，线上小龙虾消费呈爆发性增长，近5成用户选择网购；新鲜、味道好、实惠是用户线上购买的主要原因，四分之一用户因孤独而网购；60%以上用户是“真吃货”，超4成用户为社交而购买小龙虾；中青年是网购小龙虾的主力人群，用户偏爱“大个头”，仅2成用户不在乎大小。
小龙虾消费爆发式增长，近5成用户选择网购
小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于北美洲，于20世纪30年代传入我国，现已成为我国重要养殖经济虾类。
小龙虾最适宜在21-27℃温水中生长，这段时间龙虾长得最为强壮，因此每年的6至8月是吃小龙虾的最佳季节。当下正是小龙虾红遍大江南北的时候，近两周频出关于小龙虾涨价、断货的消息就不足为怪了。
数据显示，2016年起，小龙虾线上消费呈现爆发式增长。2016年前6月，小龙虾线上销量同比增长了26.9倍，2017年前6月销量同比增长了5.3倍。
消费市场直接带动了小龙虾生产，湖北潜江、江苏盱眙等很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨，已成为世界最大的小龙虾生产国。
同时，网购成为小龙虾消费第二大主要渠道。调研数据显示，有51%的消费者选择“去饭店吃”，45%的受访消费者则已经开始在电商买熟冻小龙虾。
1/4用户因孤独而网购，超4成用户为社交
京东大数据显示，2017年上半年,网购小龙虾用户数是2016年全年的4倍。中青年是网购小龙虾的主力人群，其中26-35岁用户占比最高，达到53%， 其次是70后占比28%、90后占比13%。作为网购经验丰富、消费态度理性的精明用户群，“虾”的品质是他们最关心的商品特点。78%用户在购买时最关注“新鲜”。
在消费升级的背景下，“味道好”成为“新鲜”之后，消费者关注的第二大要素。65%的用户认为“味道好”也是他们最在意的因素。对比来看，用户对“量多”及“价格低”的关注度较弱，仅21%的用户在意“价格低”，17%用户在意“量多”。
调研数据显示，“网购小龙虾跟店里一样新鲜、好吃”是46%的用户选择网购的原因。另外，网购价格透明，一般为产地加工后直发，没有地域差价，因而44%的用户认为“网购实惠，想吃多少吃多少”；第三个主要原因是孤独，25%的用户因“一个人没有伴，不想出去吃”而网购。
作为聚会常备的美食，众人围成一桌、放下手机，戴着手套热火朝天地拨虾的情景在大小餐馆里十分常见。人们爱吃小龙虾，是因为爱它的味道还是吃虾的氛围呢？
调研数据显示，在网购小龙虾的用户中，六成以上用户认为“小龙虾口味好就爱吃这口儿”属于“真爱粉”，超过四成用户因为“聚会气氛好”或“女朋友/男朋友爱吃”而购买小龙虾。
高频、囤货是网购小龙虾的显著特点，用户偏爱“大个头”
调研数据显示，高频是网购小龙虾的显著特点，小龙虾于近两年爆红主要源于“真爱粉”的高频购买。30%以上用户经常想吃，一促销就购买；18%用户每周买一次小龙虾，7%用户最多时两三天买一次。
不仅购买频率高，线上销售的熟冻小龙虾类似于速冻水饺，囤在冰箱想吃时随时加热即食。这一特性导致“囤货”成为小龙虾线上消费的另一个特点。9%用户一次囤货很多盒，8%用户每个口味都买几盒，最常见的是一次购买2到3盒的用户，占比达48%。
此外，用户对小龙虾的个头大小也有偏爱。6到8钱是最受消费者偏爱的大小，近3成用户表示越大越好，但考虑到性价比，在实际的销售数据中，6钱的小龙虾是“网购人气王”，销量占比达到65%。仅2成用户表示不在乎小龙虾的大小。
关于口味，麻辣味众望所归得到近七成用户的喜爱，其次是十三香、蒜香，16%的用户喜欢淡水煮虾，近一成用户喜欢尝试新口味。
粤鄂京网购最频繁，陕琼蜀用户数翻倍
在中国，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。几年前，小龙虾还只是受主产地附近区域消费者欢迎的地方美食。随着电商的加入，熟冻小龙虾带着来自产地的新鲜品质、地道的做法，抵达全国各地消费者的家门。截止2017年5月31日，京东生鲜在全国已建立11个生鲜冷库，覆盖深冷（-22℃以下)、冷冻（-18℃)、冷藏（0-4℃)和控温（10-15℃)四个温区，实现零下30度至常温层的全覆盖，在全国近300多个城市支持自营配送。
数据显示，2017年上半年，上海、北京、天津、辽宁、陕西的“囤虾”指数最高；广东、湖北、北京、江苏、安徽等地网购小龙虾最频繁；陕西、海南、四川、天津、辽宁、河南等地网购小龙虾用户数超过2016年全年的4倍。
小龙虾线上销售，打破了地域限制，以透明的价格、来自源产地的品质，受到了越来越多消费者的青睐。线上龙虾节等活动也释放出惊人的消费潜力。
在618当天两小时内，小龙虾品类产品销量同比增长2562%。某单一品牌小龙虾，零点过后五分钟内，销量便飙升至15000盒，相当于45万只。6月30日，京东小龙虾超级品类日，全天卖出的小龙虾高达170吨。当天，8.9万盒小龙虾被送进了小区公寓，另有约4.5万单被配送到了公司写字楼。
