街边有很多卖烤肠的，价格不贵，2块钱。等公交或路过的时候，很多人都会买一根解解馋。但你想过吗？这2块钱的烤肠里，到底有没有肉？都是什么肉？

通常所见烤肠摊点，大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。

据在火腿肠公司工作的员工介绍，2块钱，想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本是不可能的！现在猪肉的价格大家也知道，一斤十几块，即使少量添加，那也得赔死。

哪来的这些肉？

正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。

能区分开来么？

有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，能区分出来。实际上，只要里面加上猪肉香精，再敏感的人都分辨不出来。

甚至，有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。

所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！

而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。

烤肠为啥这么香？

街边烤肠香气特浓的，它都是加了香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。

吃多了对身体有害？

大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。

香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌相关。

也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患以上癌症，特别是肠癌！

在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。

《现代快报》2017.7.29