新华社济南11月5日电（记者 王阳）进入11月，天气转冷，韭菜也陆续进入销售旺季。自11月1日起，经过多年试点探索，山东韭菜产品正式实行产地合格证与市场销售凭证“双证制”管理，强化从田间到餐桌的全程质量安全管控。

济南各大农贸市场和蔬果店上市的韭菜绝大部分来自七里堡和匡山两大批发市场。记者在七里堡批发市场东北入口处看到，一辆拉着临沂产韭菜的货车开始过磅进场，经营者把合格证递给了市场登记人员。

证上写着800公斤韭菜，生产者刘孝波，地址精确到了村一级，写着临邑县临南镇王圈村，并留有生产者手机号。确保合格的方式是自我承诺合格，同时还有刘孝波的签名和手印。

登记了合格证后，司机从这车韭菜中抽取了一小撮给隔壁房间的快检抽样人员留样快检。这是目前济南市场准入的做法，七里堡批发市场对进场蔬菜车中的每样蔬菜都留存1批次样品抽检，并做好进场车次、送检人和样品编号的登记。

济南市民魏先生告诉记者，“韭菜根部容易生虫，有些农户图省钱，就会过量使用农药，所以就怕买到农药超标的。”为了吃得放心，他倾向于购买具有完整生产信息的韭菜。

燎原公司山东分公司总经理李爱红介绍，“合格证代表的是权威和品质保证，没有这个合格证，韭菜就走不出地头。我们开出了合格证，出了问题就能找到我们。”

在寿光市稻田镇西稻田村的燎原生产基地，69岁的农民董汉章正在韭菜田里除草。纵向连接的13个拱棚中，韭菜生长旺盛，一些济南消费者购买的韭菜就产自这里。

“好蔬菜是种出来的，并不是检测出来的。如果韭菜开具合格证成为一种习惯，我们农民在种植过程中就会规范用药，实行标准化生产，就能保证农产品(000061,股吧)合格。”董汉章说。

“"双证"提高了韭菜产品市场的准入门槛。”李爱红说，“从产品来说，合格证可以跟着产品走。从销售主体来说，可以通过销售凭证，实现两两相通的销售主体的连接。”

在山东，韭菜产品“双证制”实施的基础是“韭菜地图”的绘制，除了大型合作社和农业企业，韭菜种植散户不再是无人管理状态。记者在该系统内看到，种植面积在0.5亩以上的生产主体都已经纳入了监管范围，有的地市甚至将种植面积0.2亩以上的也纳入，建立了相对完善的韭菜种植主体名录库。

“韭菜地图”显示，在济南市章丘区，种植面积0.5亩以上的生产主体，精准到了102个村庄的1079户。章丘区农业局副局长杨静波表示，这些合作社或种植户的种植面积占到了济南市种植面积的80%左右。“我们抓好农药源头管理，就杜绝了禁限农药的流通，目前为止没有发现韭菜产品农残超标的问题。”

据介绍，这次纳入“双证制”管理实施范围的，主要是纳入“韭菜地图”数据统计监管范围的生产主体，他们可以自检、委托检测合格以及内部质量控制合格、自我承诺合格的方式出具合格证。“韭菜地图”用动态管理，有进有出，小户如果想主动进入“韭菜地图”，可以跟农业部门对接，符合规范要求的可以纳入地图。如果发现韭菜产品出现问题，也会被移出。

山东寿光农业专家信俊仁说，选择可以相信的生产者才能保证舌尖上的安全，“双证制”＋“韭菜地图”搭建了信息透明化、监督公开化的基础设施，不仅能实现韭菜产品的溯源，还能倒逼种植环节合理使用农药。