莲藕受到很多中国人的喜爱，不仅仅是由于它的美味，同时也由于它出淤泥而不染，在中国的很多诗词之中都是属于高洁的象征。有一种说法，女人一日不可无藕，也说明了吃藕的好处。中医方面认为，莲藕性寒，具有很好的清热去烦的作用，特别适合那些由于血热而导致长痘痘上火的女性服用。特别是对于改善气色效果非常的好。

莲藕的种类

常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。

白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；莲藕生食能清热润肺，凉血行淤。

麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。莲藕熟食可健脾开胃，止泻固精。

营养价值

眼下正是莲藕大量上市的时候，冬季天气干燥，在这时候选择吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，还可以起到润燥的作用。

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，藕易于消化，适宜老少滋补。

与很多常见的食材相比较，莲藕的补肾效果可能并不明显，但是，食用莲藕对于刺激肾脏有较好的作用。

食用莲藕能够补益十二经脉血气，对于平复身体内部的阳热过盛、火旺有较好的作用。食用莲藕能够固精气，对于调节肾脏有非常好的功效。

相对来说，莲藕的养血功效更值得大家重视，在吃莲藕的时候，能够起到清热凉血的作用。

凉性的莲藕味甘多汁，对于补中益气、益气养神有非常好的作用。同时，在吃莲藕的时候，还能够吸收其中的单宁酸，这种物质能够收缩血管，对于止血、凉血有非常好的功效。

食用方法

莲藕的食用方法有很多，除了可以单独做菜之外，也可以和其他的食物一起混合搭配食用并且味道以及营养价值都很好。

酱爆藕丁

材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒

做法：莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟）；将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用；放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖、少许盐、鸡精翻炒均匀；最后撒上提前炒过的豌豆、熟花生豆即可。

糖醋藕片

做法：藕洗净，切片，热水焯一下；热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒； 加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

要点：藕也可以不焯。焯藕的水可以喝；芡汁勾得要薄一些；如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

桂花糯米藕

做法：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。

小贴士

藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏可保鲜一个星期左右。