生菜，从名字上就能看出是最适合生吃的蔬菜。而且生菜热量低，纤维素含量高，很适合减肥时期食用。除生吃、清炒外，生菜还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，与不同的食材搭配，生菜所发挥的功效也是不一样的。

营养价值

1.有减肥功效 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

2.护肝 生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

3.镇痛催眠 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.抗病毒 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

5.利尿 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

新鲜安全这样挑

1.看叶片。选购生菜的时候主要看叶片。青叶生菜纤维素多，吃起来略有点苦；白叶生菜叶片薄，品质细，吃起来比较嫩。

2.辨光泽。生菜在有些地方也被叫做“玻璃生菜”，这从侧面说明了好生菜的质感。一般来说，越好的生菜，它的叶子越脆，而且叶片不是非常厚，叶面有光泽。

科学储存这样做

将生菜的菜心取出，在菜心的位置塞入一块潮湿的纸巾，这样菜叶就可以很好地吸收纸巾里面的水分，等到纸巾的水分被吸干后，再将生菜放入保鲜袋中冷藏保存即可。这种方法可以让生菜放置较长时间。

贴心小叮咛

1.生吃生菜一定要将生菜放在清水里浸泡20分钟至30分钟，再用清水反复冲洗，确保干净卫生。

2.中医学认为，生菜性凉，尿频、胃寒之人应少食。

本版文/记者 黎史翔综合