草莓营养价值丰富，维生素C的含量比苹果、葡萄要高7倍至10倍。此外，草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。另外，草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。

眼下正值冬草莓上市的季节，看着又红又大又有营养的草莓，很多人却受社交平台上一些“舌尖谣言”影响，觉得几乎每种草莓都不能吃：个头大的怀疑加了膨大剂、掉色的怀疑加了染色剂……其实，这些传言都是没有根据的。

以草莓“掉色”为例，草莓之所以为红色，是因为其含有大量可溶于水的花青素。

草莓本身很娇嫩，清洗时容易破损，花青素跑到水里，就会出现“掉色”现象，与染色无关。如今我国通过各种安全生产措施，完全确保草莓质量安全。因此虽然草莓的“颜值”各不相同，但只要没有腐烂，就都是安全的，都可以放心地买回家吃。

当然，不同品种的草莓在口感上千差万别，能不能买到好吃的草莓，仍需要一点运气。

谣言1

大个草莓用了激素

有些人见到个头大、畸形的草莓，就认为是用了激素，其实不然。草莓大小与草莓品种及栽培措施有关。如甜查理草莓的果实特别大，单果重可达40-50克，是小果品种丰香果重（平均单果重16克）的2.5倍以上。即使同一品种，通过疏果和加强肥水管理等栽培措施，也可以让草莓结大果。此外，授粉不均、温度过低、生长条件限制等，可能会导致草莓畸形。

为促进草莓生产，果农有时确实会使用植物激素（植物生长调节剂），但植物激素的使用剂量通常很低，因为过量使用反而会抑制草莓生长。即使用了植物激素，草莓中的残留也是非常低的，且不会作用于人体，这样的草莓可以放心食用。

谣言2

粉色草莓是被催红的

市场上销售的草莓，通常都不是鲜艳的红色，这是因为如果等草莓全部变红再摘，尖部很可能已经熟过头了，容易变成烂草莓。专家表示，草莓使用催红素的可能性都不大，主要是因为草莓果实从完全膨大到采收上市时间短，一般为2天左右，没有必要使用催红剂或催熟剂加快。反而如何使草莓更耐贮运、延长销售时间、扩大销售半径等是果农所追求的。

一般情况下，草莓果实的颜色会随着成熟度的增加而从白色逐渐变为红色。但也有浅色的草莓品种，如白雪公主和菠萝莓品种，成熟时其果实颜色就是白色或淡粉色的。所以即使是颜色不够红的草莓也可以放心吃。

谣言3

草莓不甜是因为被催熟

影响草莓甜度的因素很多，包括品种、个体、成熟度、气候及肥水等。相同草莓品种不同个体有时甜度也有较大差异。有些果农为追求经济效益而早采早卖，此时草莓未达到最佳成熟度，味道肯定不佳。专家介绍，昼夜温差大、光照充足的生长环境有利于糖分积累，草莓会更甜；如遇上低温寡照气候，不仅使草莓成熟期推迟，也会影响草莓甜度。

此外，化肥施用太多，偏施氮肥或钾肥不足，易造成营养生长过旺，影响到糖分转化合成，甜度低。在果实接近成熟时供水过多，将使果实快速膨大，养分供应速度跟不上，不也会影响果实含糖量积累，降低果实品质。所以，不甜的草莓不代表是被催熟的。

多知道点：

减肥吃水果 草莓胜过胡萝卜

草莓不但酸甜可口有营养，其热量也很低，甚至比减肥圣品胡萝卜还要低，减肥时吃最合适。为什么草莓比胡萝卜甜，热量却反而更低呢？

其实，这跟草莓中所含的糖分有关系。一般来说，果蔬中的糖分包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，甜度排名则依次为果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉。草莓的糖分过半是特别甜的果糖，这也是草莓吃起来比胡萝卜甜的原因。