北京商报讯 （记者 徐慧）寒食节前后，又到了护国寺小吃连锁的“寒食十三绝”上市热销之际。记者从护国寺小吃连锁了解到，护国寺小吃起源店、缸瓦市店、西安门店等60余家门店，今年将销售“寒食十三绝”12.5万个左右，超过往年。其中最为热销的蜜麻花（糖耳朵），预计销量将在4万个左右，成为寒食节最受宠的食俗小吃品种。

除了百姓熟悉的蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚等在内的护国寺小吃“寒食十三绝”，今年护国寺小吃起源店还特别推出了蛋黄青团、橙汁奶皇球等新品寒食小吃。

护国寺小吃起源店经理王新梅告诉北京商报记者，“在过去，寒食的范围很大，"寒食十三绝"是精选而出的经典，我们还按照寒食节的讲究，每年都推出新品小吃，让大家一品为快。”

据王新梅估计，在寒食节前后，这家小吃店外卖就得占到三成左右。“很多都是踏青出游，提前一天前来购买的，像蜜麻花，也就是咱们老北京的糖耳朵一般卖得最火。”

据了解，像蜜麻花老北京俗称糖耳朵，之所以到了寒食节特别火，还因为过去寒食节前后有放风筝的习俗，风筝上还得插上竹笛，犹如“筝”鸣，吃糖耳朵还是为了图个“耳聪目明”的好口彩。