本报记者 崔乐

周六晚上七点钟，54岁的客房服务员崔文霞将清洁车缓缓推入库房，更换制服，“今天早上不到七点就出来了，忙活了一天，就中午扒拉了两口饭。现在还算不太忙，每周可以轮休两天，七八月份的时候能歇一天就不错了，没人手啊！”崔文霞已经在长安街旁的好苑建国酒店工作了12年，铺床叠被、清洁擦洗的日常任务让她整日马不停蹄。

收拾一间房 需四十分钟

在一般人看来，客房服务员干的无非就是“收拾房间”，耗费不了太多的时间精力。但记者观察体验崔文霞在客房里的工作流程后发现，由于酒店对于房间整洁度的高标准，她们的工作相当繁重，其中“铺床”与“洗手间清洁”耗时最长，既要求技巧，又考验体力。

酒店的标准床榻一般两米长，以双人床居多，每次铺床，仅有1.5米高、身材瘦小的崔文霞都要猫下腰，将近百斤的床体拉出15至20厘米，然后双手将床单快速抖开，绕床一周把边角塞入床垫下，再一低身，把床体推回原位。只见崔文霞把被角塞入对应的“套角”，预留出一部分的空间，双手高抬猛抖，再将其它两角抚平整理。

铺床考验了服务员的技巧，洗手间的清洗对于体力的要求更高。崔文霞戴上胶皮手套，先是用刷子蘸上清洁剂在马桶里打着圈，然后又用抹布擦洗着外围，最后又换上一块百洁布，一手撑着浴缸，一手擦洗，整个状态持续了十多分钟，她始终没能直起身。

除此之外，客房的电脑柜、书桌、椅子无论是明面还是内侧，都是崔文霞每天的“作业区”。客房面积虽然有限，但忙活下来，她足足花费了四十分钟。

工钱按件计 随时听招呼

记者走访后发现，无论是“高大上”的星级酒店，还是普通人差旅选择的快捷酒店，客房服务员的薪酬都采取了“计件制”。每间离客房（即退住客房）与住客房（即客人还在续住的客房）的清扫提成为11元和6元，为了完善服务，酒店还特别推出了“开夜床”（即在每晚5点至7点钟为客人增加一次小规模清洁服务），林林总总加起来，崔文霞每月可以到手四五千元，在七八月份的高入住率带动下，她甚至可以获得六七千元。

作为一个业务纯熟的老员工，崔文霞的收入状况算是业界的高水平，可在她“高薪”的背后，是每天连续工作12小时、清扫13至16个房间“连轴转”的艰辛，常年的劳碌已经让崔文霞下定决心，近期必须“退休”。而记者联系多家招聘客房服务员的酒店后发现，每月拿上3000元左右、一年到头挣四万元上下是大部分服务员的平均收入水平。

而记者同时了解到，“清洁”并不是服务员工作的全部，在各个房间埋头苦干反而算是她们的“奢望”。在本市一家酒店实习了半年的刘亚楠告诉记者，推着清洁车，挂着对讲机，送东西、演示设备用法、为客人答难释疑等杂事经常会打断服务员干到半截儿的清扫工作。

中年当主力 新人留不住

“本月25日，又一批实习生要走了，人手怎么办？”好苑建国酒店楼层主管李雪莲对于每所实习院校学生的“离职时间”都格外地敏感，她告诉记者，在酒店服务员这个岗位干得长的基本都是四五十岁的中年人，手下的“老面孔”中，30岁以下的年轻员工只有一名，其他人都是“40岁往上”，实习生一拨儿一拨儿来了又去，毕业后却一窝蜂地扎到了前台、餐饮、总机等岗位，即使有个别回来当服务员的，也坚持不到一年的时间。

“现在不少地方都指望着酒店管理专业的实习生撑着，她们去哪个岗位是学校分配的，自己左右不了，但凑在一起绝对会互相比比强度、收入、发展，我们这里有什么优势？而酒店招聘时并不硬性要求实习经历的‘对口’，在任何部门干过都有机会。所以客房部就成了‘培训基地’，专为别的部门输送新员工了。”李雪莲一脸苦笑。

行业观察

女服务员的难言之隐

从职业前景来看，部分客房服务员从“铺床叠被”起步，因吃苦耐劳受到赏识，走上领班乃至主管的管理岗位，可为什么会有这么多年轻人选择“绕行”客房服务员岗位？一些年轻的从业者向记者吐露了烦恼与忧虑——酒店客人的素质很难掌控，女服务员有时会被心术不正者骚扰。

对于这样的疑虑，一位酒店管理者告诉记者，服务员中百分之八九十都是女性，而工作常常在一个“密闭空间”，确实存在受到侵害的可能。为此，他们在新员工培训时会讲解相关注意事项与案例，单身男客人的房间一般也会安排较为年长的女员工或者是男员工清扫，对于客人“不规矩”的行为也会警告甚至报警。而服务员本身也要提高安全防范意识，佩戴对讲设备随时与同事、保卫部门沟通，防微杜渐，自我保护。